{"id":24374,"date":"2021-05-21T13:22:00","date_gmt":"2021-05-21T16:22:00","guid":{"rendered":"https:\/\/marketup.com\/?p=24374"},"modified":"2021-05-21T13:22:00","modified_gmt":"2021-05-21T16:22:00","slug":"grau-de-satisfacao-do-cliente-com-o-delivery-e-baixo-diz-pesquisa","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/marketup.com\/blog\/grau-de-satisfacao-do-cliente-com-o-delivery-e-baixo-diz-pesquisa\/","title":{"rendered":"Grau de satisfa\u00e7\u00e3o do cliente com o delivery \u00e9 baixo, diz pesquisa"},"content":{"rendered":"

O grau de satisfa\u00e7\u00e3o do consumidor com o delivery<\/strong><\/a> no pa\u00eds \u00e9 baixo, de acordo com uma pesquisa realizada pela Almo\u00e7oGr\u00e1tis, empresa de intelig\u00eancia artificial para food service<\/strong><\/a> (cadeia de neg\u00f3cios voltada a refei\u00e7\u00f5es e bebidas), e a Galunion, consultoria especializada no segmento.<\/p>\n

O levantamento, chamado de Percep\u00e7\u00f5es do Delivery na Pandemia, foi realizado online via plataforma Almo\u00e7oGr\u00e1tis com 3.032 pessoas e teve a maioria das respostas coletadas entre dezembro de 2020 e mar\u00e7o de 2021 nas regi\u00f5es Sul, Sudeste e Centro-Oeste.<\/p>\n

O servi\u00e7o recebeu avalia\u00e7\u00e3o m\u00e9dia de 4,25, em uma escala de 1 a 5. De acordo com a m\u00e9trica da pesquisa, os estabelecimentos com avalia\u00e7\u00f5es entre 3,6 e 4,25 foram considerados ruins; na faixa de 4,26 a 4,5 foram classificados como razo\u00e1veis; e, a partir de 4,6, excelentes.<\/p>\n

Para Luiz Rebelatto, analista de competitividade do Sebrae, o sistema de entrega de um restaurante precisa ser encarado como um outro neg\u00f3cio \u2013e muitas empresas n\u00e3o conseguiram se adaptar a essa realidade na pandemia.<\/p>\n

“O delivery \u00e9 uma atividade que n\u00e3o pode ter um car\u00e1ter de improvisa\u00e7\u00e3o. Entregar o que voc\u00ea produz n\u00e3o \u00e9 trivial por uma s\u00e9rie de motivos, que v\u00e3o desde n\u00e3o ter uma estrutura preparada para isso na cozinha a n\u00e3o possuir sistemas necess\u00e1rios para a recep\u00e7\u00e3o do pedido”, afirma.<\/strong><\/p>\n

Se, antes da chegada da Covid-19, o dono de um restaurante ou bar conseguia entender as insatisfa\u00e7\u00f5es dos clientes circulando no sal\u00e3o, agora, ele precisa desenvolver outros par\u00e2metros para detectar problemas, diz Simone Galante, s\u00f3cia da Galunion.<\/p>\n

Muitos empres\u00e1rios que atuam no setor ainda n\u00e3o t\u00eam familiaridade em tomar decis\u00f5es baseadas na coleta de dados, diz Lucas Judice, s\u00f3cio da Almo\u00e7oGr\u00e1tis. “Nem sempre fica claro para os donos desses neg\u00f3cios como reunir e usar informa\u00e7\u00f5es neste novo contexto”, afirma.<\/p>\n

Restaurantes com opera\u00e7\u00f5es menores, sem or\u00e7amento para contratar consultorias especializadas, podem come\u00e7ar esse processo acompanhando relat\u00f3rios de vendas disponibilizados por plataformas de entrega \u2013e, ent\u00e3o, encontrar formas de comparar esses n\u00fameros com \u00edndices gerais do mercado e de outros restaurantes.<\/strong><\/p>\n

De acordo com a pesquisa de percep\u00e7\u00e3o sobre o delivery, cerca de 32% dos consumidores fazem, em m\u00e9dia, at\u00e9 seis pedidos por m\u00eas, e 24% realizam at\u00e9 dez no per\u00edodo.<\/p>\n

Com base nesse tipo de informa\u00e7\u00e3o, afirma Judice, o empres\u00e1rio pode refletir sobre qual a recorr\u00eancia do cliente ao seu estabelecimento e tra\u00e7ar estrat\u00e9gias para que esse consumidor volte a comprar com mais frequ\u00eancia.<\/p>\n

Os participantes da pesquisa tamb\u00e9m foram questionados sobre quais os cinco itens que deveriam receber execu\u00e7\u00e3o perfeita na opera\u00e7\u00e3o de delivery. Na ordem de men\u00e7\u00f5es, foram apontados: o sabor dos produtos (19,3%), a pontualidade (16,3%), a temperatura (15,8%), a entrega (13,5%) e a embalagem (12,5%).<\/p>\n

Outra informa\u00e7\u00e3o destacada no levantamento \u00e9 que 96% dos consumidores n\u00e3o fazem uma nova compra ao se sentirem enganados em rela\u00e7\u00e3o \u00e0 expectativa dos pratos \u2013ou seja, quando existe a percep\u00e7\u00e3o de que a fotografia usada para representar um produto n\u00e3o condiz com aquilo que foi recebido.<\/p>\n

Ainda que 87% dos clientes j\u00e1 tenham deixado de escolher um estabelecimento por fotos ruins na hora da compra, 68% afirmam preferir imagens reais das refei\u00e7\u00f5es com ambiente de fundo, sendo o restaurante ou cozinha.<\/p>\n

Oferecer um servi\u00e7o consistente, sem varia\u00e7\u00f5es negativas e que gere confian\u00e7a no cliente tamb\u00e9m tem peso significativo para as marcas.<\/p>\n

Segundo uma outra compila\u00e7\u00e3o organizada pela Almo\u00e7oGr\u00e1tis, s\u00e3o necess\u00e1rias entre 4 e 12 experi\u00eancias positivas para compensar uma experi\u00eancia negativa. Al\u00e9m disso, apenas 1 a cada 10 consumidores satisfeitos registra sua experi\u00eancia positiva.<\/p>\n

Depois de passar por instabilidades durante mais de um ano de pandemia, o empres\u00e1rio do setor come\u00e7a, agora, a ter espa\u00e7o para planejar a opera\u00e7\u00e3o de entrega a longo prazo, incluindo um cen\u00e1rio de como ser\u00e1 o neg\u00f3cio com a retomada, afirma Rebelatto, do Sebrae.<\/p>\n

Para que o sistema de delivery seja sustent\u00e1vel, \u00e9 preciso n\u00e3o apenas escolher um produto que n\u00e3o se deteriore com o transporte, mas tamb\u00e9m um prato que esteja alinhado com a expectativa do cliente para uma refei\u00e7\u00e3o em casa e com o valor que ele est\u00e1 disposto a pagar por ela, diz Alexandre Cymes, diretor de novos neg\u00f3cios da NaMesa Consultoria, voltada a neg\u00f3cios gastron\u00f4micos.<\/strong><\/p>\n

Uma estrat\u00e9gia que vem sendo adotada por restaurantes, afirma Cymes, \u00e9 a cria\u00e7\u00e3o de uma segunda marca dedicada \u00e0 entrega. Em geral, mais acess\u00edvel \u2013e portanto, que pode ser pedida com mais frequ\u00eancia\u2013, ela n\u00e3o vai concorrer com o neg\u00f3cio original quando houver retomada do movimento presencial, afirma o especialista.<\/p>\n

Fonte: Folha de Pernambuco<\/strong><\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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