![\"\"](\"https:\/\/comunidade.marketup.com\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/PARCEIROS_faleiro-300x98.png\")
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Voc\u00ea sabe quantos e quais produtos precisa comprar mensalmente para o seu neg\u00f3cio? Ao fazer uma\u00a0<\/span>gest\u00e3o de estoque<\/b>\u00a0eficiente, \u00e9 poss\u00edvel identificar o perfil de vendas da lanchonete, controlar melhor as despesas e evitar o desperd\u00edcio.<\/span><\/p>\n Esse controle de estoque ainda contribui para evitar furtos dentro do estabelecimento e identificar quais produtos precisam receber uma \u201cfor\u00e7a extra\u201d nas vendas, aplicando promo\u00e7\u00f5es inteligentes.<\/span><\/p>\n Quer saber como gerenciar melhor o seu estoque? \u00c9 s\u00f3 ficar de olho nas dicas abaixo!<\/span><\/p>\n <\/p>\n Uma grande vantagem de controlar bem o estoque \u00e9 que voc\u00ea consegue identificar com mais certeza qual \u00e9 a quantidade necess\u00e1ria de produtos para o m\u00eas. Isso evita que voc\u00ea fique sem determinados lanches para oferecer aos clientes (e sabemos como \u00e9 dif\u00edcil ficar sem um p\u00e3o de queijo ou coxinha para vender, n\u00e9?). Veja outras dicas valiosas para voc\u00ea aplicar no seu neg\u00f3cio ainda hoje:<\/span><\/p>\n <\/p>\n Voc\u00ea acompanha tudo que o fornecedor entrega? Alguns donos de lanchonetes (gestores) est\u00e3o t\u00e3o atarefados que deixam uma etapa importante do processo de controle de estoque de lado: o\u00a0<\/span>acompanhamento da entrada e sa\u00edda de mercadorias<\/b>. Por isso, trouxemos este t\u00f3pico para o artigo!<\/span><\/p>\n N\u00e3o basta apenas incluir os itens de que precisa no pedido e deixar que o restante do processo ocorra naturalmente.\u00a0<\/span>Voc\u00ea deve acompanhar a entrega de mercadorias<\/b>\u00a0e registrar todos os produtos que chegaram ao estabelecimento.<\/span><\/p>\n Para isso, sugerimos a elabora\u00e7\u00e3o de uma planilha b\u00e1sica com informa\u00e7\u00f5es como:<\/span><\/p>\n Isso vai ajud\u00e1-lo a manter a organiza\u00e7\u00e3o de todos os produtos e controlar as despesas. Ah, n\u00e3o se esque\u00e7a de\u00a0<\/span>solicitar a nota fiscal para o fornecedor<\/b>, pois isso tamb\u00e9m auxilia no controle do seu dinheiro e de mercadorias.<\/span><\/p>\n Depois de organizar a entrada de produtos, tamb\u00e9m \u00e9 importante dar as baixas quando eles s\u00e3o entregues aos clientes. Isso \u00e9 muito simples: voc\u00ea s\u00f3 precisa anotar cada produto que foi vendido na lanchonete e o valor dele. Essa \u00e9 uma forma de garantir o controle de estoque e tamb\u00e9m evitar fraudes e furtos no seu estabelecimento sem que voc\u00ea perceba.<\/span><\/p>\n <\/p>\n Quem trabalha com itens perec\u00edveis (que tem prazo de validade mais curto) precisa estar atento \u00e0s datas de vencimento dos produtos. Caso contr\u00e1rio, pode ter perdas de mercadoria ou pior: vender um produto vencido, o qual pode colocar em risco a sa\u00fade do cliente. E n\u00e3o \u00e9 isso que voc\u00ea deseja, correto?<\/span><\/p>\n Portanto, a melhor forma de evitar preju\u00edzo (tanto de dinheiro quanto para a imagem do seu neg\u00f3cio) \u00e9 manter a organiza\u00e7\u00e3o do seu estoque.\u00a0<\/span>Coloque os itens que vencem primeiro na frente<\/b>\u00a0e deixe os com maior validade para tr\u00e1s nas suas prateleiras ou no freezer.<\/span><\/p>\n Se achar necess\u00e1rio, posicione em destaque a data de vencimento das mercadorias para que voc\u00ea possa criar promo\u00e7\u00f5es a fim de estimular as vendas perto do prazo final de validade. Afinal, \u00e9 melhor diminuir a margem de lucro do que perder tudo.<\/span><\/p>\n <\/p>\n Aqui vale aquela regra b\u00e1sica:\u00a0<\/span>o que vence primeiro deve ser vendido primeiro<\/b>. Se voc\u00ea seguir a dica anterior (realizar uma boa organiza\u00e7\u00e3o de estoque), j\u00e1 ficar\u00e1 muito mais f\u00e1cil de evitar esses desperd\u00edcios.<\/span><\/p>\n Isso porque voc\u00ea saber\u00e1 exatamente quais itens t\u00eam validade menor e precisam ser oferecidos primeiro ao cliente.<\/span><\/p>\n Al\u00e9m disso, voc\u00ea pode\u00a0<\/span>criar um per\u00edodo para a contagem do seu estoque<\/b>. Dependendo de como \u00e9 a movimenta\u00e7\u00e3o de pessoas, voc\u00ea pode estabelecer que o estoque ser\u00e1 analisado uma vez por semana ou a cada tr\u00eas dias, por exemplo. Procure registrar quais mercadorias t\u00eam mais sa\u00edda, pois isso servir\u00e1 de indicador para o seu neg\u00f3cio para saber o que comprar mais, comprar menos e\u00a0<\/span>entender melhor a prefer\u00eancia das pessoas<\/b><\/a>.<\/span><\/p>\n Os produtos mais vendidos precisam de reposi\u00e7\u00e3o peri\u00f3dica. J\u00e1 aqueles que saem pouco talvez precisem ser retirados da sua cartela de produtos ou receber promo\u00e7\u00f5es mais frequentes para gerar mais vendas. Fazer esse acompanhamento \u00e9 essencial para reduzir os desperd\u00edcios na sua lanchonete.<\/span><\/p>\n At\u00e9 porque<\/span>\u00a0a mercadoria<\/b>\u00a0<\/span>costuma representar 33% do custo<\/b>\u00a0de uma lanchonete, padaria ou caf\u00e9. Logo, fazer a gest\u00e3o desse estoque \u00e9 fundamental para identificar as perdas e trabalhar esse problema no neg\u00f3cio que, muitas vezes, est\u00e1 relacionado a entender como armazenar melhor os produtos, comprar a quantidade correta e saber manipular os alimentos.<\/span><\/p>\n <\/p>\n Outra caracter\u00edstica para se atentar \u00e9 a forma com que seus produtos ser\u00e3o reabastecidos. H\u00e1 diferentes m\u00e9todos de trabalho, sendo que os principais s\u00e3o:\u00a0<\/span>reposi\u00e7\u00e3o cont\u00ednua<\/b>\u00a0e\u00a0<\/span>reposi\u00e7\u00e3o peri\u00f3dica<\/b>.<\/span><\/p>\n A\u00a0<\/span>reposi\u00e7\u00e3o cont\u00ednua<\/b>\u00a0se caracteriza pela solicita\u00e7\u00e3o frequente de pedidos para manter um estoque menor. A\u00a0<\/span>reposi\u00e7\u00e3o peri\u00f3dica<\/b>, por sua vez, consiste em fazer uma m\u00e9dia da quantidade necess\u00e1ria de cada mercadoria e a determina\u00e7\u00e3o de um prazo para fazer os pedidos, a exemplo de um por m\u00eas.<\/span><\/p>\n Qual \u00e9 o melhor? Tudo vai depender da sua capacidade de fazer uma\u00a0<\/span>gest\u00e3o de estoque<\/b>\u00a0eficiente, do seu limite para armazenar produtos no estabelecimento, da movimenta\u00e7\u00e3o de vendas da sua lanchonete e do seu capital de giro.<\/span><\/p>\n <\/p>\n Se voc\u00ea cuida do gerenciamento de estoque e registra todas as vendas, ap\u00f3s algum tempo consegue ter uma previsibilidade de demanda.<\/span><\/p>\n Como assim? Em uma lanchonete, por exemplo, o respons\u00e1vel por cuidar do estabelecimento consegue registrar quantos p\u00e3es de queijo s\u00e3o vendidos por dia e depois analisar quantos foram comercializados ao longo do m\u00eas.<\/span><\/p>\n Logo, depois de alguns meses j\u00e1 ser\u00e1 poss\u00edvel identificar uma m\u00e9dia de vendas para esse produto e ter uma previs\u00e3o de quantos itens precisa solicitar ao fornecedor. Isso facilita muito o controle de estoque, evita perdas e ajuda a ter sempre um dinheiro dispon\u00edvel para manter o neg\u00f3cio funcionando.<\/span><\/p>\n <\/p>\n Uma forma pr\u00e1tica de manter uma lanchonete funcionando \u00e9 adquirir <\/span>alimentos congelados<\/span><\/a> para comercializar. Assim, voc\u00ea mant\u00e9m apenas a quantidade necess\u00e1ria de mercadorias para venda, evita a contrata\u00e7\u00e3o de um funcion\u00e1rio para produzir os lanches e tem sempre produtos prontos para aquecer e entregar ao cliente.<\/span><\/p>\n Logo, se acabar determinado produto na estufa, basta colocar uma nova remessa no forno e aquecer. Isso\u00a0<\/span>diminui suas despesas<\/b>\u00a0e ainda\u00a0<\/span>garante a entrega de lanches fresquinhos e de qualidade<\/b>\u00a0aos consumidores.<\/span><\/p>\n Outra vantagem de utilizar produtos congelados \u00e9 a economia. Voc\u00ea n\u00e3o tem desperd\u00edcio de itens porque vai preparar somente o que \u00e9 necess\u00e1rio para o dia. Uma boa maneira de manter a qualidade na lanchonete e ainda poupar dinheiro, certo?<\/span><\/p>\n <\/p>\n Se voc\u00ea n\u00e3o tem tempo para fazer um registro de todas as entradas e sa\u00eddas de produtos manualmente ou se n\u00e3o tem facilidade em utilizar planilhas de Excel, o ideal \u00e9\u00a0<\/span>utilizar um software de gest\u00e3o para controlar as mercadorias<\/b>.<\/span><\/p>\n H\u00e1 diferentes plataformas dispon\u00edveis para pequenos neg\u00f3cios e com pre\u00e7os acess\u00edveis e tamb\u00e9m um\u00a0<\/span>sistema gratuito da MarketUP<\/b><\/a>, pr\u00f3prio para restaurantes e lanchonetes. Com ele, \u00e9 poss\u00edvel organizar melhor o estoque, o n\u00famero de pedidos e o dinheiro que passou pelo seu caixa durante o dia.<\/span><\/p>\nDicas para melhorar a sua gest\u00e3o de estoque<\/b><\/h2>\n
Controlar a entrada e sa\u00edda de produtos<\/b><\/h3>\n
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Manter a organiza\u00e7\u00e3o do estoque<\/b><\/h3>\n
Reduzir desperd\u00edcios<\/b><\/h3>\n
Identificar o melhor modelo de reposi\u00e7\u00e3o de estoque<\/b><\/h3>\n
Ter previsibilidade da demanda<\/b><\/h3>\n
Investir em alimentos congelados<\/b><\/h3>\n
Utilizar a tecnologia a seu favor<\/b><\/h3>\n