![\"\"](\"https:\/\/comunidade.marketup.com\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/PARCEIROS_faleiro-300x98.png\")
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Trabalhar no segmento\u00a0<\/span>food service<\/span><\/i>\u00a0pode ser uma boa op\u00e7\u00e3o para quem est\u00e1 buscando investir em um neg\u00f3cio.<\/span><\/p>\n O segredo do sucesso no setor \u00e9 ter dedica\u00e7\u00e3o e buscar sempre o aprendizado. Como o segmento de alimenta\u00e7\u00e3o est\u00e1 sempre passando por diversas transforma\u00e7\u00f5es, o empreendedor precisa estar por dentro de todas as novidades para n\u00e3o perder espa\u00e7o no mercado.<\/span><\/p>\n Pensando em voc\u00ea, empreendedor do segmento food service, fizemos este guia completo para que voc\u00ea saiba como \u00e9 poss\u00edvel direcionar o seu neg\u00f3cio rumo ao sucesso! Tenha uma boa leitura!<\/span><\/p>\n <\/p>\n Todos os outros segmentos tiveram que passar por mudan\u00e7as repentinas no \u00faltimo ano, principalmente em decorr\u00eancia da pandemia Covid-19. Com as dificuldades do mercado em geral, o segmento est\u00e1 cada dia mais profissional: isso quer dizer que at\u00e9 empreendedores de neg\u00f3cios de pequeno porte est\u00e3o investindo mais em solu\u00e7\u00f5es estrat\u00e9gicas para seus neg\u00f3cios.<\/span><\/p>\n O\u00a0<\/span>food service<\/span><\/i>\u00a0est\u00e1 seguindo as tend\u00eancias de consumo e se adequando \u00e0s necessidades dos clientes. Conceitos de sustentabilidade e vida saud\u00e1vel est\u00e3o entre as principais demandas dos consumidores, que entendem eles como diferenciais na sua experi\u00eancia como clientes. Abaixo, confira as principais tend\u00eancias do food service atualmente!<\/span><\/p>\n <\/p>\n Um\u00a0<\/span>estudo feito pelo Neoassist<\/b><\/a>, empresa pioneira em tecnologia de atendimento ao cliente, mostra que 20% da clientela est\u00e1 disposta a pagar mais por uma experi\u00eancia diferenciada.\u00a0<\/span>Por isso, a experi\u00eancia do cliente \u00e9 uma tend\u00eancia<\/strong><\/b>, mas como aplicar essa estrat\u00e9gia no segmento de food service? Independentemente do tamanho do seu neg\u00f3cio, h\u00e1 algumas boas pr\u00e1ticas que podem ser adotadas.<\/span><\/p>\n Por meio das sensa\u00e7\u00f5es \u00e9 poss\u00edvel criar um elo com os seus clientes e fideliz\u00e1-los. Usar da sonoriza\u00e7\u00e3o e ter cuidado com a organiza\u00e7\u00e3o e limpeza do estabelecimento \u00e9 uma forma de fazer com que o consumidor se sinta confort\u00e1vel, tenha uma boa experi\u00eancia e volte a consumir no seu neg\u00f3cio.<\/span><\/p>\n <\/p>\n O investimento em produtos congelados \u00e9 uma das grandes tend\u00eancias para 2020 e 2021! Segundo\u00a0<\/span>dados divulgados<\/strong><\/b>\u00a0pelo Sebrae (Servi\u00e7o Brasileiro de Apoio \u00e0s Micro e Pequenas Empresas), o mercado de alimentos congelados cresceu 85%, entre os anos de 2013 e 2019.<\/span><\/p>\n Otimizar os custos, potencializar a produtividade, garantir a seguran\u00e7a dos alimentos e oferecer qualidade para os seus clientes \u00e9 um dos principais desafios para os empreendedores do segmento de\u00a0<\/span>food service<\/span><\/i>. No entanto, isso \u00e9 poss\u00edvel ao contar com um fornecedor de <\/span>produtos prontos e congelados<\/span><\/a> que seja, de fato, parceiro do seu neg\u00f3cio.<\/span><\/p>\n <\/p>\n A FIESP (Federa\u00e7\u00e3o das Ind\u00fastrias do Estado de S\u00e3o Paulo), em 2018, divulgou o estudo \u201cA Mesa dos Brasileiros\u201d, no qual 70% dos entrevistados afirmam que pagariam mais por um alimento mais saud\u00e1vel. Muitos empreendedores t\u00eam receio de colocar na estufa os salgados integrais por serem mais caros ou optam por produtos com conservantes e custos mais baixos. Contudo, como voc\u00ea pode perceber, esse \u00e9 um ponto que o p\u00fablico que interessa ao p\u00fablico.<\/span><\/p>\n No entanto, lembre-se que \u00e9 primordial realizar uma an\u00e1lise pr\u00e9via do tipo de p\u00fablico que voc\u00ea est\u00e1 atendendo. Dependendo, pode ser que esse tipo de alimento realmente n\u00e3o seja a prefer\u00eancia deles.<\/span><\/p>\n O ideal \u00e9 voc\u00ea conhecer bem o seu neg\u00f3cio, conversar com seus clientes para entender mais sobre o que eles esperam dos produtos. Somente assim \u00e9 poss\u00edvel acertar na escolha dos alimentos que far\u00e3o parte do seu card\u00e1pio.\u00a0<\/span>Fique sempre atento \u00e0s novidades do segmento para n\u00e3o perder uma boa oportunidade<\/strong><\/b>!<\/span><\/p>\n <\/p>\n Os clientes buscam locais em que eles tenham o poder da escolha. Por isso, ter um card\u00e1pio variado agrega valor ao seu neg\u00f3cio. Mas, calma! N\u00e3o saia atirando para todo lado! Entenda qual o tipo de p\u00fablico que voc\u00ea vai trabalhar, considerando sua localiza\u00e7\u00e3o e segmento. Avalie a capacidade da sua estrutura e, a partir da\u00ed, desenvolva um card\u00e1pio.<\/span><\/p>\n Se voc\u00ea trabalha com uma loja alugada, o mais interessante \u00e9 explorar ao m\u00e1ximo a capacidade produtiva para \u201ccompensar\u201d o investimento no aluguel. Estude se a regi\u00e3o tem demanda por caf\u00e9 da manh\u00e3, lanche da tarde e, se for o caso, jantar.<\/span><\/p>\n Invista na variedade de op\u00e7\u00f5es do seu card\u00e1pio, mas avaliando o retorno dessa a\u00e7\u00e3o. Por exemplo, se voc\u00ea tem uma lanchonete, pode oferecer diversas alternativas de refei\u00e7\u00f5es no card\u00e1pio sem que precise de um alto investimento para isso. Se organize para que o valor desses produtos seja repassado para o cliente \u2014 \u00e9 preciso cautela para que essa a\u00e7\u00e3o seja eficaz.<\/span><\/p>\n <\/p>\n Acima falamos sobre como \u00e9 importante conhecer o segmento de\u00a0<\/span>food service<\/span><\/i>\u00a0que voc\u00ea quer atuar e o perfil do p\u00fablico-alvo da regi\u00e3o que o seu neg\u00f3cio vai atender. Por\u00e9m, voc\u00ea sabe quais s\u00e3o as melhores oportunidades para\u00a0<\/span>food service<\/span><\/i>? Pensando nisso, separamos algumas para quem quer empreender ou inovar no neg\u00f3cio j\u00e1 existente. Confira, agora!<\/span><\/p>\n <\/p>\n Dados divulgados<\/b><\/a>\u00a0pelo IBGE (Instituto Brasileiro de Geografia e Estat\u00edstica), em 2019, mostram que os brasileiros consomem um ter\u00e7o da sua renda com a alimenta\u00e7\u00e3o fora de casa.\u00a0<\/span><\/p>\n Considerando que\u00a0<\/span>os clientes est\u00e3o cada vez mais exigentes e conscientes<\/strong><\/b>, na hora de gastar com comida na rua, o consumidor est\u00e1 valorizando mais o seu dinheiro. Ou seja, ele n\u00e3o deixa de comprar, mas seleciona com mais crit\u00e9rio em qual estabelecimento vai fazer a sua refei\u00e7\u00e3o.<\/span><\/p>\n Na hora de apostar no segmento da alimenta\u00e7\u00e3o, considere as mudan\u00e7as do comportamento do consumidor brasileiro. A tend\u00eancia \u00e9 que muitas empresas mantenham o home office (trabalho remoto). Com isso, o vale-alimenta\u00e7\u00e3o e refei\u00e7\u00e3o das pessoas pode sofrer altera\u00e7\u00f5es, gerando mais oportunidades de consumo de alimentos por delivery.\u00a0<\/span><\/p>\n A concorr\u00eancia no segmento\u00a0<\/span>food service<\/span><\/i>\u00a0\u00e9 alta, por isso, fa\u00e7a o seu neg\u00f3cio ser visto! Marque presen\u00e7a digital nas redes sociais, principalmente no Instagram. N\u00e3o se esque\u00e7a que o \u201cboca a boca\u201d \u00e9 uma \u00f3tima propaganda.<\/span><\/p>\n <\/p>\n Uma pesquisa pr\u00e9via apresentada\u00a0pela ABF (Associa\u00e7\u00e3o Brasileira de Franchising), em janeiro de 2020, mostrou que um crescimento de 6,9% do segmento de franquias, sendo que o setor aliment\u00edcio \u00e9 um dos respons\u00e1veis por elevar esse indicador.<\/span><\/p>\n Ser um franqueado de alguma marca de\u00a0<\/span>food service<\/span><\/i>\u00a0\u00e9 uma \u00f3tima op\u00e7\u00e3o para quem quer investir. Para ter sucesso nessa empreitada, opte por instalar a sua franquia em um local que est\u00e1 em ascens\u00e3o.<\/span><\/p>\n <\/p>\n Voc\u00ea sabe o que \u00e9 sazonalidade? Esse termo diz respeito a tudo o que \u00e9 tempor\u00e1rio. Um dos grandes desafios de qualquer neg\u00f3cio \u00e9 saber, de fato, o que \u00e9 tempor\u00e1rio ou n\u00e3o. Logicamente, h\u00e1 \u00e9pocas em que o movimento costuma ser maior, como em datas comemorativas, ou menor, como no per\u00edodo de f\u00e9rias.<\/span><\/p>\n No entanto, h\u00e1 outros fatores que definem uma situa\u00e7\u00e3o tempor\u00e1ria e nem sempre os empreendedores est\u00e3o aptos a perceberem esse movimento. Um bom investidor n\u00e3o deposita o sucesso do seu neg\u00f3cio na sazonalidade, ou seja, ele n\u00e3o fica restrito ao \u201cmovimento de rua\u201d.<\/span><\/p>\n Estrat\u00e9gias comerciais s\u00e3o fundamentais para garantir um faturamento m\u00ednimo para o seu estabelecimento. Uma dica preciosa \u00e9 apostar em conv\u00eanios com outras empresas, seja oferecendo descontos ou fechando pacotes de presta\u00e7\u00e3o de servi\u00e7os aliment\u00edcios. Eles podem ser: almo\u00e7o, reuni\u00f5es ou, at\u00e9 mesmo, atendendo pequenos eventos corporativos.<\/span><\/p>\n Falando em sazonalidade,\u00a0<\/span>\u00e9 importante que o empreendedor esteja acompanhando sempre a economia<\/strong><\/b>. Principalmente os dados do segmento e dos setores que fornecem insumos para o food service, como a agricultura e a pecu\u00e1ria. Estar ciente do desempenho das safras e das proje\u00e7\u00f5es \u00e9 a melhor forma para se preparar para poss\u00edveis aumentos de custos.<\/span><\/p>\n <\/p>\n Uma<\/span>\u00a0pesquisa feita<\/b><\/a>\u00a0pela Abrasel (Associa\u00e7\u00e3o Brasileira de Bares e Restaurantes), indica que o segmento de\u00a0<\/span>delivery<\/span><\/i>\u00a0fatura, em m\u00e9dia, 11 bilh\u00f5es de reais por ano. O \u201cboom\u201d dos aplicativos para entrega de refei\u00e7\u00f5es est\u00e1 sendo respons\u00e1vel por um movimento interessante: a ascens\u00e3o das\u00a0<\/span>dark kitchens<\/span><\/i>\u00a0(cozinhas fantasmas).<\/span><\/p>\n Elas s\u00e3o modelos de neg\u00f3cio\u00a0<\/span>food service<\/span><\/i>\u00a0em que o estabelecimento n\u00e3o tem um sal\u00e3o, ele funciona apenas para realizar entregas. As cozinhas fantasmas podem funcionar de duas formas: v\u00e1rias empresas dividem uma mesma estrutura ou \u00e9 individual.<\/span><\/p>\n Para quem quer come\u00e7ar no setor, mas ainda n\u00e3o tem muita experi\u00eancia, essa modalidade de neg\u00f3cio \u00e9 muito interessante. Quando o restaurante trabalha com um espa\u00e7o para atendimento ao cliente, ele precisa fazer muito mais investimentos, tanto para a estrutura local como em funcion\u00e1rios para fazer o atendimento.<\/span><\/p>\n Por isso, as\u00a0<\/span>dark kitchens\u00a0<\/span><\/i>podem ser a melhor forma de voc\u00ea ingressar no mercado de food service e adquirir conhecimento<\/span>.\u00a0<\/span><\/i>Com o aprendizado, quem sabe voc\u00ea possa investir mais no segmento e ter um espa\u00e7o para atendimento ao cliente\u00a0<\/span>in loco<\/span><\/i>?<\/span><\/p>\n <\/p>\n De acordo com o\u00a0<\/span>dado mais atualizado<\/b><\/a>\u00a0disponibilizado pela ABIA (Associa\u00e7\u00e3o Brasileira da Ind\u00fastria de Alimentos), as vendas do mercado de alimentos e de bebidas para food service cresceu 4,3% em 2018. Com esse e os outros indicadores apresentados, vemos que o segmento est\u00e1 vivenciando um momento positivo, mesmo em tempo de crise.<\/span><\/p>\n O mercado de comida r\u00e1pida \u00e9 marcado pela caracter\u00edstica de predominar franquias no segmento, refor\u00e7ando que elas s\u00e3o uma tend\u00eancia para 2020. Dentro dessa categoria, as op\u00e7\u00f5es de comidas saud\u00e1veis e at\u00e9 mesmo as vegetarianas est\u00e3o caindo no gosto dos consumidores.<\/span><\/p>\n <\/p>\n At\u00e9 agora, voc\u00ea pode perceber que o segmento de\u00a0<\/span>food service<\/span><\/i>\u00a0no Brasil \u00e9 um bom mercado, com v\u00e1rias possibilidades, n\u00e3o \u00e9 verdade? Para deixar mais clara a import\u00e2ncia dele na economia e como ele pode ser a sua op\u00e7\u00e3o de empreendedorismo, confira, abaixo, mais alguns dados sobre o setor:<\/span><\/p>\n <\/p>\n Voc\u00ea sabe qual \u00e9 o diferencial de grandes marcas de sucesso? Elas conciliam atendimento, qualidade e agilidade. Al\u00e9m da qualidade do alimento, elas t\u00eam um padr\u00e3o de marca e atendimento.<\/span><\/p>\n O mercado tem muitos cases de sucesso que voc\u00ea pode se inspirar ou, at\u00e9 mesmo, optar por se tornar um franqueado. No entanto, se voc\u00ea estiver come\u00e7ando no segmento de\u00a0<\/span>food service<\/span><\/i>, sendo micro ou pequeno empreendedor, tamb\u00e9m pode colocar em pr\u00e1tica algumas estrat\u00e9gias queridinhas dos consumidores. Confira, agora!<\/span><\/p>\n <\/p>\n O interessante para restaurantes e lanchonetes\u00a0\u00e9 ter uma variedade de produtos considerados b\u00e1sicos no segmento, como salgados, refrigerantes, doces, sucos, etc. No entanto, \u00e9 um diferencial oferecer produtos incomuns, que podem ou n\u00e3o ser a especializa\u00e7\u00e3o da casa, como ter produtos da culin\u00e1ria italiana ou \u00e1rabe.<\/span><\/p>\n Aqueles que conseguem oferecer salgados de qualidade e com sabor caseiro t\u00eam um diferencial important\u00edssimo. Muitas vezes, o empres\u00e1rio adquire produtos inferiores e isso afasta a clientela.\u00a0<\/span>Quando os salgados s\u00e3o saborosos o cliente paga mais pelo produto sem hesitar<\/b>. Afinal, a qualidade fez o dinheiro gasto \u201cvaler a pena\u201d.<\/span><\/p>\n <\/p>\n As a\u00e7\u00f5es de encantamento s\u00e3o um conjunto de boas pr\u00e1ticas. Elas v\u00e3o desde a escolha do seu card\u00e1pio, de qual fornecedor ser\u00e1 parceiro do seu neg\u00f3cio, estrutura da loja, at\u00e9 a qualidade do atendimento etc.<\/span><\/p>\n Por isso, o primeiro passo para p\u00f4r em pr\u00e1tica o encantamento dos clientes\u00a0\u00e9 mapear os seus processos e ver o que eles precisam ser melhorados. Outra dica \u00e9 investir em um programa de fidelidade para os seus clientes e em a\u00e7\u00f5es de marketing, com campanhas em datas festivas, oferecendo um card\u00e1pio t\u00edpico ou promo\u00e7\u00f5es.<\/span><\/p>\n Uma dica simples e muito eficiente \u00e9 apostar na personaliza\u00e7\u00e3o do atendimento.\u00a0<\/span>Treine bem a sua equipe para ser refer\u00eancia no atendimento<\/strong><\/b>. Quando um consumidor vai a um estabelecimento na primeira vez e \u00e9 bem atendido, ele tem grandes chances de voltar a consumir no local.<\/span><\/p>\n Depois disso, use da simpatia para perceber informa\u00e7\u00f5es do cliente, como o seu nome, e observar padr\u00f5es, como a bebida que ele sempre pede. Esses detalhes fazem a diferen\u00e7a e ajudam o seu neg\u00f3cio a criar um elo com os consumidores.<\/span><\/p>\n <\/p>\n Para poder melhorar o servi\u00e7o prestado \u00e9 primordial n\u00e3o ter receio de conhecer a opini\u00e3o dos clientes<\/span>.<\/span><\/i>\u00a0O ideal \u00e9 nunca fazer perguntas diretamente para o cliente, isso pode constrang\u00ea-lo e por ser uma abordagem mais \u201cagressiva\u201d, na maior parte das vezes o cliente n\u00e3o vai ser sincero.<\/span><\/p>\n Por isso, o ideal \u00e9 disponibilizar uma caixa de acr\u00edlico para que seus consumidores possam depositar um papel com a opini\u00e3o sobre o atendimento. Incentive a a\u00e7\u00e3o e deixe o consumidor \u00e0 vontade para contribuir, seja a experi\u00eancia positiva ou negativa.<\/span><\/p>\n <\/p>\n Um<\/span>\u00a0levantamento feito<\/b><\/a>\u00a0pelo IBGE (Instituto Brasileiro de Geografia e Estat\u00edstica) aponta que 74,9% dos domic\u00edlios t\u00eam acesso \u00e0 Internet. Ao mesmo tempo, o celular est\u00e1 presente em quase 94% dos lares brasileiros. Isso refor\u00e7a o poder do ambiente digital na atualidade e como \u00e9 essencial usar esse meio para fortalecer o seu neg\u00f3cio.<\/span><\/p>\n Outro dado que refor\u00e7a isso \u00e9 o crescimento dos pedidos feitos via aplicativos, como o Ifood e o Uber Eats. Por esses motivos, ter presen\u00e7a digital \u00e9 fundamental para o seu neg\u00f3cio. Uma dica \u00e9 criar perfis nas principais<\/span>\u00a0redes sociais<\/b><\/a>, como Facebook e Instagram. Al\u00e9m disso, ter parcerias com aplicativos de delivery \u00e9 quase que inevit\u00e1vel atualmente.<\/span><\/p>\n <\/p>\n Os cuidados com a manipula\u00e7\u00e3o dos alimentos sempre foi uma das principais preocupa\u00e7\u00f5es dos consumidores na hora de comprar. Muitas pessoas s\u00f3 consomem produtos aliment\u00edcios quando confiam na qualidade da sua produ\u00e7\u00e3o. Quando pensamos em refei\u00e7\u00f5es esse crit\u00e9rio \u00e9 redobrado.<\/span><\/p>\n Com a pandemia da Covid-19, um dos pontos que mais sofreu impacto nas rotinas de prestadores de servi\u00e7os aliment\u00edcios \u00e9 garantir que os seus alimentos n\u00e3o est\u00e3o expostos a qualquer risco de contamina\u00e7\u00e3o. Nesse sentido, reveja o seu processo de produ\u00e7\u00e3o e implemente a\u00e7\u00f5es para aumentar o controle e a qualidade dos seus produtos.<\/span><\/p>\n Capacite a sua equipe para que ela esteja apta a reproduzir as boas pr\u00e1ticas de higiene e profilaxia na manipula\u00e7\u00e3o de alimentos, e aposte na compra de alimentos congelados que garantem a seguran\u00e7a do alimento. Al\u00e9m disso, compartilhe as suas a\u00e7\u00f5es com os seus clientes. Divulgue as medidas implementadas nas redes sociais, e fortale\u00e7a, assim, a credibilidade dos seus produtos.<\/span><\/p>\n <\/p>\n Com este artigo especial, voc\u00ea j\u00e1 pode conhecer algumas boas pr\u00e1ticas fundamentais para se alcan\u00e7ar o sucesso no segmento de\u00a0<\/span>food service<\/span><\/i>. Mas, vale refor\u00e7ar algumas dicas:<\/span><\/p>\n Trabalhar no mercado de alimenta\u00e7\u00e3o n\u00e3o \u00e9 f\u00e1cil: \u00e9 preciso consci\u00eancia de que \u00e9 essencial trabalho duro e que o retorno vem a longo prazo. Mas, al\u00e9m dessas dicas, a principal \u00e9 organizar seu tempo para ter qualidade de vida.<\/span><\/p>\n Sabemos que o dia a dia de quem trabalha no segmento de food service \u00e9 muito corrido, por\u00e9m, tente melhorar a gest\u00e3o de tempo e a <\/span>gest\u00e3o do seu neg\u00f3cio<\/span><\/a>, para tornar as atividades mais produtivas e conseguir ler mais conte\u00fados sobre a \u00e1rea.<\/span><\/p>\nAs tend\u00eancias do Food Service<\/b><\/h2>\n
Foco na experi\u00eancia do cliente<\/b><\/h2>\n
Investimento em produtos congelados<\/b><\/h2>\n
Uso de alimentos saud\u00e1veis<\/b><\/h2>\n
Variedade e sortimento do card\u00e1pio<\/b><\/h2>\n
As melhores oportunidades para food service<\/b><\/h2>\n
Mercado de alimenta\u00e7\u00e3o no p\u00f3s-pandemia<\/b><\/h2>\n
Franquias no segmento aliment\u00edcio<\/b><\/h2>\n
Medidas de combate a sazonalidade<\/b><\/h2>\n
Investimento na proposta Dark Kitchen<\/b><\/h2>\n
Categoria de food service que mais se destaca<\/b><\/h2>\n
Os dados do mercado food service no Brasil<\/b><\/h2>\n
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Os queridinhos do segmento de food service<\/b><\/h2>\n
Oferta de servi\u00e7os diferenciados para os clientes<\/b><\/h2>\n
Investimento em a\u00e7\u00f5es de encantamento<\/b><\/h2>\n
Uso recorrente de pesquisas de satisfa\u00e7\u00e3o<\/b><\/h2>\n
Aposta em a\u00e7\u00f5es focadas no ambiente digital<\/b><\/h2>\n
Fortalecimento de a\u00e7\u00f5es de higiene e profilaxia<\/b><\/h2>\n
As dicas para ter sucesso no food service<\/b><\/h2>\n
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