{"id":1091,"date":"2014-07-11T15:56:06","date_gmt":"2014-07-11T18:56:06","guid":{"rendered":"http:\/\/blog.marketup.com\/?p=1091"},"modified":"2014-07-11T15:56:06","modified_gmt":"2014-07-11T18:56:06","slug":"inovacao-e-o-segredo-do-sucesso-de-pizzarias","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/marketup.com\/blog\/inovacao-e-o-segredo-do-sucesso-de-pizzarias\/","title":{"rendered":"Inova\u00e7\u00e3o \u00e9 o segredo do sucesso de pizzarias"},"content":{"rendered":"
\"Arquivo<\/a>

Arquivo Sebrae<\/p><\/div>\n

Apoiadas pelo Sebrae, pequenas empresas encontram formas de diferenciar seus produtos e se destacar no mercado<\/em><\/p>\n

O que faz uma pizza de mu\u00e7arela ser vendida a R$ 17 e outra do mesmo sabor custar R$ 50? As respostas para essa pergunta est\u00e3o na qualidade dos ingredientes, no conforto, no bom atendimento dado aos clientes, no uso de inova\u00e7\u00f5es e na gest\u00e3o do estabelecimento, que \u00e9 respons\u00e1vel por dar status ao nome da empresa e agregar valor ao produto.<\/p>\n

Em 10 de julho, as cerca de 15 mil pizzarias brasileiras comemoram o Dia da Pizza. Esse mercado, liderado pelas pequenas empresas (99% s\u00e3o optantes do Supersimples) movimenta R$ 22 milh\u00f5es por dia. Para se destacar diante dos concorrentes, \u00e9 preciso se diferenciar, seja nas receitas, nas embalagens, nos servi\u00e7os ou no uso de tecnologias.<\/p>\n

\u201cA primeira pergunta que o empres\u00e1rio deve responder para analisar seu neg\u00f3cio \u00e9 a seguinte: por que comprariam da minha empresa e n\u00e3o da concorr\u00eancia? Uma pizza \u00e9 facilmente copiada, mas o servi\u00e7o oferecido pela pizzaria \u00e9 mais dif\u00edcil, pois depende de pessoas bem treinadas e de um bom planejamento de marketing\u201d, orienta o presidente do Sebrae, Luiz Barretto.<\/p>\n

Inovar foi a solu\u00e7\u00e3o encontrada pela pizzaria Run Sun (Santos \u2013 SP) que apostou na tecnologia como ferramenta para aumentar a competitividade e assegurar a sobreviv\u00eancia no mercado. A empres\u00e1ria Liliana Higushi trocou os card\u00e1pios de papel por IPads, por meio dos quais o cliente acessa o menu com 42 variedades de pizzas. \u201cAssim os fregueses podem escolher o que v\u00e3o consumir, consultar a conta ou mesmo navegar pela internet por meio dos gar\u00e7ons digitais\u201d, ressalta. O restaurante ainda oferece um servi\u00e7o delivery, utilizando a Hot Box \u2013 pequena caixa que pode ser recarregada na energia e a cada tr\u00eas minutos dispara um choque a uma temperatura de 80 \u00baC. \u201cEsse sistema mant\u00e9m os pedidos quentes como se tivessem rec\u00e9m sa\u00eddo do forno. Com isso, os clientes que est\u00e3o em casa podem saborear uma pizza com mesma qualidade do restaurante\u201d, avalia.<\/p>\n

Outro exemplo de inova\u00e7\u00e3o pode ser encontrado na Tomanik Pizzas (SP). Com 20 anos de atividades, a pizzaria desenvolveu receitas diferenciadas que atra\u00edram novos clientes. A empresa tem uma linha light, com massa integral e recheios com br\u00f3colis, escarola, ervilha, palmito, tomate e cebola. \u201cUma parcela do mercado come\u00e7ou a pedir alimentos mais saud\u00e1veis, com fibras de mais f\u00e1cil digest\u00e3o. A linha light \u00e9 um diferencial que encontramos. Tamb\u00e9m fazemos qualquer receita com massa integral\u201d, conta o propriet\u00e1rio Ricardo Barros, que teve orienta\u00e7\u00e3o do Sebrae para colocar as mudan\u00e7as em pr\u00e1tica. \u201cO Sebrae sempre foi parceiro. Levamos os problemas para eles e eles nos ajudam a encontrar solu\u00e7\u00f5es. Nas palestras, sempre v\u00edamos cases de empresas que inovaram e tiveram bons resultados\u201d, acrescenta.<\/p>\n

A Holly\u2019s Pizza (SP) procura aliar tradi\u00e7\u00e3o e inova\u00e7\u00e3o. A casa explora receitas consagradas, mas est\u00e1 sempre atenta \u00e0s novidades. O propriet\u00e1rio Cedric Manzini participou em mar\u00e7o de 2014 da miss\u00e3o organizada pelo Sebrae, que levou 41 empres\u00e1rios \u00e0 Pizza Expo, uma feira em Las Vegas voltada especialmente para pizzarias. \u201cEstamos h\u00e1 32 anos em atividade, mas precisamos sempre estar atentos \u00e0s novidades do mercado. Os empres\u00e1rios americanos est\u00e3o bem \u00e0 nossa frente. Tivemos a oportunidade de conhecer novas formas de fazer propaganda, marketing e novos equipamentos. Eles t\u00eam uma m\u00e1quina de espalhar molho no disco da pizza, coisas que ainda n\u00e3o temos aqui\u201d, conta o empres\u00e1rio que tamb\u00e9m \u00e9 orientado pelo Sebrae.<\/p>\n

J\u00e1 a 1900 Pizzeria, resolveu apostar em qualifica\u00e7\u00e3o e melhoria dos processos de gest\u00e3o. O neg\u00f3cio, que come\u00e7ou como uma empresa familiar, controla hoje sete unidades na capital paulista. O empres\u00e1rio Eric Momo, filho do criador da marca, assumiu a gest\u00e3o da empresa em 2011 e, com o apoio do Sebrae, introduziu o aprimoramento e a renova\u00e7\u00e3o dos processos no neg\u00f3cio. \u201cT\u00ednhamos come\u00e7ado a fazer uma expans\u00e3o sem planejamento. Com o Sebrae, fizemos um plano de neg\u00f3cios, aprendemos a fazer um controle de qualidade e novas formas de nos relacionar com a equipe e com os clientes. Hoje somos uma das casas mais conhecidas da cidade e ganhamos um pr\u00eamio como a melhor pizza de S\u00e3o Paulo\u201d, diz o empres\u00e1rio.<\/p>\n

Mercado concorrido <\/strong><\/p>\n

S\u00e3o Paulo concentra 46% das pizzarias do mercado brasileiro. S\u00e3o cerca de sete mil empresas, sendo 3,5 mil somente na capital. O Sebrae vem desenvolvendo no estado uma parceria com a Pizzaria Unidas, associa\u00e7\u00e3o que re\u00fane empres\u00e1rios do setor, criada em 2002 para fomentar e ajudar as empresas a se destacarem no mercado. O Sebrae deu consultorias aos empres\u00e1rios, apoiou a cria\u00e7\u00e3o da associa\u00e7\u00e3o e, desde ent\u00e3o, \u00e9 parceiro das a\u00e7\u00f5es realizadas por ela, como o envio de empres\u00e1rios para participar de feiras internacionais para conhecer novas tecnologias e inova\u00e7\u00f5es do segmento mundo afora.<\/p>\n

Em 2012, a associa\u00e7\u00e3o e o Sebrae levaram, pela primeira vez, um grupo de 12 empres\u00e1rios \u00e0 NRA Show, uma das maiores feiras voltadas para bares e restaurantes do mundo, em Chicago. Al\u00e9m da visita \u00e0 feira, os empres\u00e1rios fizeram visitas t\u00e9cnicas a redes de pizzarias americanas e receberam dicas de layout, inova\u00e7\u00e3o, maquin\u00e1rio, gest\u00e3o, entre outros.<\/p>\n

Em 2013 e 2014, os empres\u00e1rios embarcaram em miss\u00f5es para trazer ao Brasil o que h\u00e1 de mais moderno quando o assunto \u00e9 pizza. Durante quatro dias, eles participaram da Pizza Expo, uma feira em Las Vegas voltada especialmente para pizzarias. A edi\u00e7\u00e3o de 2014 aconteceu em mar\u00e7o e teve a participa\u00e7\u00e3o de 41 empres\u00e1rios brasileiros de S\u00e3o Paulo, Minas Gerais e Bras\u00edlia. Depois da feira, a associa\u00e7\u00e3o organiza um congresso para replicar em diferentes cidades brasileiras a experi\u00eancia adquirida. Durante as reuni\u00f5es, os empres\u00e1rios tamb\u00e9m assistem a palestras sobre a gest\u00e3o dos estabelecimentos oferecidas pelo Sebrae.<\/p>\n

Outras dicas do Sebrae:<\/strong><\/p>\n

1) Pizzarias que n\u00e3o possuem servi\u00e7o de entrega, devem avaliar a oportunidade e conveni\u00eancia de oferecer esse servi\u00e7o;<\/p>\n

2) O mesmo vale para empresas que atuam exclusivamente em delivery e que precisam avaliar a conveni\u00eancia de criar um restaurante;<\/p>\n

3) Para pizzarias que j\u00e1 possuem loja e servi\u00e7o de entrega, deve-se avaliar o que precisa ser melhorado.<\/p>\n

4) Em qualquer dos casos, deve-se ter bem claro quem s\u00e3o os clientes atendidos atualmente e o p\u00fablico que se pretende de fato atender.<\/p>\n

5) Por que n\u00e3o aproveitar as comemora\u00e7\u00f5es, oferecendo o servi\u00e7o de entrega de KIT anivers\u00e1rio, com pizzas em fatias, refrigerantes e copos descart\u00e1veis (comemora\u00e7\u00f5es de anivers\u00e1rio em empresas podem sair do tradicional bolos e doces, por exemplo).<\/p>\n

6) O mais importante \u00e9 conciliar a estrat\u00e9gia de atua\u00e7\u00e3o da empresa com as inova\u00e7\u00f5es propostas.<\/p>\n

Por: Gizella Rodrigues (Ag\u00eancia Sebrae)<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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